Nuestro Cuerpo: Trucos de la Percepción, Sentidos y Alimentación
larrosa.jpg

 

Pablo Nicolás Fernández Larrosa

Doctor en Biología e investigador adjunto en el Instituto de Fisiología, Biología Molecular y Neurociencias (IFYBINE) – Conicet. Las líneas de investigación que lidera se focalizan en los sesgos perceptuales y cognitivos, así como también en el rol del ambiente social en la modulación de los procesos cognitivos. Es creador del "Laboratorio de la Conciencia".

Percepción corporal: más allá de los límites de nuestro cuerpo

¿Cómo percibe nuestro cuerpo? ¿Cómo integra información de muchos sentidos y modalidades para poder moverse en el mundo? ¿Cuáles son los límites físicos de nuestro cuerpo? ¿Podemos experimentar salirnos de nuestro cuerpo?

En esta charla, nos proponemos transportalxs a una historia de experiencias corporales y perceptuales cotidianas y extraordinarias. Experimentar con la percepción de nuestro cuerpo. Poner en duda sus límites. Y conocer los trabajos fundamentales en neurociencia que nos han permitido comprender un poco más qué implica la conciencia de nuestro cuerpo.

 

Nicolás Martorell

Licenciado en Ciencias Biológicas y estudiante de doctorado en IFIBYNE. Es cofundador de Xplora, un espacio de comunicación de la ciencia que busca "xplotar" la burbuja de la academia y sacar a la ciencia del laboratorio.

Martorell.jpg

¿Qué es comer "bien"? (según la ciencia)

Comer antes era mucho más fácil, ¿no? Ibas a la cocina, cocinabas algo y nadie te cuestionaba nada. Ahora todo viene empaquetado, mezclado con conservantes, lo embadurnan en grasas saturadas y llega a tu mesa lleno de químicos. Y encima después te dicen a VOS que comés mal. Que deberías hacer DIETA. ¿Posta la ciencia requiere esto de nosotres? ¿Creer en la ciencia es no poder disfrutar más de la comida? En una de esas podemos tomarnos un descanso de esta paranoia alimenticia y darnos 10 minutos para revisar qué dice (y qué NO dice) la evidencia científica sobre nuestra alimentación.

 

Mara Galmarini

Licenciada en Tecnología de los Alimentos (UCA) y Doctora en Bromatología (UBA). Investigadora Adjunta(Conicet) e investigadora invitada en el Centre des Sciences du Goût et l'Alimentation (CSGA) en Dijon, Francia. Su área de trabajo incluye el desarrollo de metodologías para entender mejor como percibimos los alimentos usando los sentidos como herramienta. Dirige el laboratorio de análisis sensorial de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias (UCA) donde, además, es docente

Galmarini.jpg

Para comerte mejor

Se suele decir que sobre gustos no hay nada escrito. Sin embargo, podría afirmar que la primera vez que tomaste mate o cerveza no te gustaron. También predecir que con los oídos tapados las papitas tipo snack te van a gustar menos y que apreciarías mejor unas pastas escuchando música italiana. ¿Magia? ¿Azar? No, nada de eso. Es el resultado del análisis sensorial. Una ciencia que, con un poco de psicofísica, algo de fisiología y una pizca de estadística genera recetas exitosas que mejoran la experiencia de comer (beber, perfumarse y más). Porque sobre gustos hay mucho para decir...y aprender.

Organiza:

Sede CABA

Patrocina:

Logo DOS DINGOS-12 - Matias Cavanna.png
On line
Logo Proyectar - Ricardo Rodriguez.jpg
Martes 18 de mayo
19 - 22 hs
LIFE+QUALITY - Maria Laura Ferreira.JPG
logo - Laura Salomone.png